ジャムのページ

ジャムはパンに付けて食べるだけでなく、プレーンヨーグルトに混ぜたり種類によっては

料理に使ってみたり色々な楽しみ方があります。

ご参考までに私達の隠れた??食べ方をお教えしましょうご参考になさって下さい。

(お店ではケーキの材料にしたり、加工品として使うので保存できるように

甘さは控えておりません

スワベのジャムは美味しさが”ギュッ”と詰まっていますよ)


ジャムにかかわってもう何年にもなりますが、フルーツは収穫の時期(走り、旬、名残)で

ペクチン、糖分などがかわってきます、なかなか配合通りにはいかないもので

固まり具合が左右されます

         



2014年初ジャムは「紅玉りんごのジェリー」ゼリーではなく、ジェリー

紅玉の持つペクチンでぷるぷる固まっています。
2017年はまだ作ってません
  こちらはラフランスのコンポート

ジャムは表記以外は648円です。宅配もできます。

 紅玉リンゴジャム

リンゴ(紅玉) 上白糖
レモン
  ジャムに皮は入っていませんが、一緒に煮てきれいな赤い色を出しました。
、酵母パンにチーズをたっぷりとその上にリンゴジャムそしてシナモンを少しを、おすすめの食べ方です。

 リンゴは天童(山形)より
 みかんジャム

みかん(足柄産) 上白糖 レモン
  足柄のみかんは酸味があって味が濃いので、ジャムに最適です。中の薄い袋も白い筋も皮も使って2012年初めてジャムを作ってみました。 
 はっさくマーマレード

はっさく 上白糖 レモン
  ハッサクはジュースを搾り皮をうすく切って作ります。一ビンに 皮がぎっしり詰まってますよ
 さくらんぼコンポート
(完売)
さくらんぼ 上白糖 レモン
   山形天童のさくらんぼ農家さんより
小粒タイプが手に入った時だけ作ります
キウイフルーツジャム
キウイ 上白糖 レモン
キウイは種を少し残してます。粒々こそキウイですね
南足柄市はキウイの産地です。収穫してから食べ時になるまで時間がかかりますが逃さずジャムにします。少し固形が残る程度に潰して作っています。ヨーグルトが美味しいです。
ラフランスジャム
ラフランス 上白糖 レモン
ケーキに使うラフランスを贅沢にもジャムにしてみました。ペクチンが少ないのでレモンで補って ピューレにしたラフランス(果肉もありますが)をグツグツ煮ました。甘さが強いのでヨーグルトに
オレンジマーマレード
ネーブル、清見など上白糖、レモン
皮を使うマーマレードは材料にとても気を使います。
味もそうですがペクチンを効かせる為にレモンを結構使っています。濃厚なクリームチーズとの相性が一番です
ライムマーマレード

ライム、上白糖
(完売))

ライム&清見オレンジの
マーマレード
ライムは時期が短いので、(10月〜11月)
作る時は一度に沢山作り大忙しです。なんともさわやかな酸味です。
小田原市片浦の低農薬です。
片浦農協青年部さんより
ブラックベリ

ブラックベリー 上白糖
   MYガーデンで育てているブラックベリー。ジャムにするには種が難点、布でこして煮詰めます。出来によっては販売しないことも・・。ヨーグルトが一番。
7月よりブルーベリージャム
ブルーベリー 上白糖
 レモン
756円
  真夏に美味しくなるブルーベリー。
ブルーベリーの収穫はとっても大変ですがケーキの為そしてジャムの為に一粒一粒ピックアップ。
市内のまつが農園さんからいただいています。

 
アプリコットジャム
アンズ 上白糖 レモン
かすてらバターケーキの材料、ケーキの仕上げにもよく使います。(市販の物には香料が使われている事がありますので。) 杏は長野の千曲市(旧更埴市)まで買い付けに行きます。旬に行くのでドライブしていると杏の香り漂います
木に生るアンズ  たわわにアンズが実っています
ストロベリージャム
苺 上白糖 レモン
小田原、開成町など 神奈川県の西部ではいちごの生産農家さんが多いのです。近所で苺が揃うとうれしくなります。
旬のいちごでのみ作ります。
ルバーブと苺
ミックスジャム
 


採りたてルバーブ
結構くせのあるルバーブですが、ミックスにしてみると苺の圧勝。7対3と8対2を作ってみました。
さくらんぼは天童(山形)よりルバーブもチェリーと一緒だと優しい味で食べやすくなります
ルバーブジャム  

上白糖 レモン


ルバーブをご存知ですか?繊維質で酸味が強いのでジャムにもってこいです。くれぐれも食べ過ぎにはご注意ください。(繊維質という事はお通じに効果大です)
市内の
まつが農園さんに収穫に行きます。畑に行くと気持ちいーいです。
プラムジャム
市内産のすっぱいプラムで作りましたが完売です
ゼリーに近所で採れたプラムです きゅんとすっぱいプラム、皮も一緒にジャムにします。砂糖と一緒に
いちじくジャム
日本イチジク、砂糖、レモン
完売 10月より
焼き菓子の材料に
市内産の日本いちじくで作ります。こだわりのいちじく生産農家さんが丹精込めて育てました。
レモンマーマレード
砂糖、レモン
レモンケーキに 皮は硬いのでスライスするのは大変です。
片浦のレモンは果汁たっぷりで捨てるところはありません、かなり刺激的